정성으로 완성하는 부드러운 소갈비찜 황금레시피 (누구나 쉽게 만들 수 있다!)
안녕하세요!
오늘은 특별한 날이나 가족 모임에 빠질 수 없는 인기 요리, 소갈비찜을 만들어볼거예요
육즙 가득한 고기와 달콤한 채소의 조화, 그리고 깊은 양념의 맛이 어우러진 요리인데요.
자세한 조리 과정 지금부터 시작할게요
목차 (클릭하면 해당 위치로 이동합니다)
1. 소갈비찜 재료 준비
필요한 재료 4인분 기준
- 고기와 채소
소갈비 : 1.5kg
무 : 1/4개
감자 : 2개
당금 : 1개
양파 : 1개
대파 : 1개
표고버섯 : 5개 (생표고나 건표고 가능!)
- 양념 재료
간장 : 1컵
설탕 : 4큰술
다진 마늘 : 3큰술
다진 생강 : 1작은술
참기름 : 2큰술
맛술 : 4큰술
꿀 : 2큰술
후추 : 약간
물 : 1컵
TIP : 배즙이나 사과를 갈아 양념에 넣으면 고기가 훨씬 부드러워지고 감칠맛이 올라가요!
소갈비찜 재료 구매하기
2. 갈비 준비 & 채소 손질 & 양념장 만들기
- 갈비 준비 과정 -
핏물 제거하기
갈비찜의 풍미를 해치는 잡내를 제거하려면 핏물 빼기가 중요합니다.
A. 찬물에 갈비를 넣고 최소 2~3시간 동안 담가주세요
B. 중간에 물을 여러 번 바꿔주면 더욱 깨끗하게 핏물이 빠집니다.
갈비 데치기
핏물을 제거한 갈비는 끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거해줍니다.
A. 큰 냄비에 물을 가득 채운 후 갈비를 넣고 5분 정도 끓입니다.
B. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 남아 있는 기름기와 찌꺼기를 완전히 제거하세요
- 채소 손질하기 -
고기와 함께 끓일 채소는 큼직하게 썰어야 조리 중 부서지지 않고 모양을 유지합니다.
무 : 두께감 있게 나박썰기
당근 : 큼직한 반달 모양
감자 : 껍질을 벗기고 큼직하게
표고버섯 : 밑동 제거 후 모양 내기
양파 : 큼직하게 4등분
대파 : 길게 4~5cm 정도로 썰기
- 양념장 만들기 -
갈비찜의 맛을 좌우하는 핵심은 바로 양념장입니다!
A. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 참기름, 맛술, 꿀, 후추, 물을 넣고 골고루 섞어주세요
B. 충분히 섞은 후 취향에 따라 간장을 추가하거나 설탕 양을 조절하세요
(각 양념의 양은 위 재료 준비를 참고해주세요)
소갈비찜에 들어갈 채소 구매하기
3. 소갈비찜 조리 과정 & TIP
A. 냄비에 데친 갈비를 넣고 양념장을 부어줍니다.
물 1컵을 추가해 중약불에서 30분간 끓이세요
B. 채소 넣기기
무, 당근, 감자를 먼저 넣고 20분 정도 끓여줍니다.
이후 양파, 표고버섯, 대파를 넣어 10분 더 익히면 채소가 부드럽게 익어요
C. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해졌다면 완성!
먹음직스럽게 접시에 담고 깨소금을 살짝 뿌려 마무리하세요
갈비찜은 조리과정보다 채소, 고기, 양념장 준비가 더 오래 걸리는 음식입니다.
TIP
매콤한 맛을 원하면 청양고추를 썰어 넣거나 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요.
남은 국물은 밥이나 국수와 함께 곁들여 먹으면 별미로 즐길 수 있습니다.
조리 전날 갈비를 양념에 미리 재워두면 더욱 깊은 맛이 나요.
따라하기 쉬운 과정으로 정성 가득한 갈비찜을 완성해보세요!
온 가족이 행복한 식탁을 만들어줄 특별한 레시피였습니다.
맛있는 소갈비찜 구매하기
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